Le Chef Ralf Mestre aime à servir les incontournables de la cuisine traditionnelle française !

o Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 23h (fermé le dimanche)

o Cuisine-atelier ouverte et fourneau en laiton

o Cave de maturation pour la viande

o Cave d’affinage pour le fromage

 

Le restaurant Le Central vous accueille dans une ambiance bistrot chic, à la fois traditionnelle et moderne. « C’est un mélange entre le passé et le présent. Côté passé, des moulures, de la serrurerie laiton ou encore du verre cathédral. Nous avons conservé des marqueurs forts, comme le nappage sur la table, les chariots de fromages et de desserts », précise le Directeur, Arnaud Lecherf. La tradition du service à la française est respectée au maximum avec les Crêpes Suzettes flambées à votre table, la Côte de Bœuf Charolaise découpée sous vos yeux, la Sole Meunière servie au guéridon… Côté modernité, venez découvrir la cuisine ouverte, avec la mise en avant des poissons et fruits de mer, la cave de maturation pour la viande, la cave d’affinage pour les fromages et charcuteries et la cave à vins ! La cuisine-atelier s'articule autour d'un fourneau émaillé noir et laiton de 4 mètres de long, une pièce unique et sur-mesure, fabriquée à la main par des artisans français ! 

Coordonnées: 

3, place Grangier - 21000 Dijon
Tel : 03.80.30.44.00
H0654@accor.com
https://www.hotel-ibiscentral-dijon.fr/restaurant